Bacalhau Real

Ingredientes (4-6 pessoas):
1kg de bacalhau; 2kg de batatas; 3 dentes de alhos; 1 copo de creme de leite “sour cream”;
1 copo de requeijão; 1/2 copo de queijo parmesão; 3 gemas de ovos; 3 claras em castelo; 1/2 chávena de leite; chouriço picante picado; Azeitonas; salsa e cebola picada

Preparação:
Coza o bacalhau e retire, reservando a água, onde irá cozer as batatas. Depois de cozidas faça um puré misturando o creme de leite, as 3 gemas, as duas colheres de sopa de queijo parmesão, meio copo de leite e a cebola picada com a salsa.

Para o recheio…
Refogue a cebola cortadas as rodelhas e os alhos em azeite com um pouco de sal junte o chouriço cortado em rodelas assim como a salsa deixe refogar, junte as azeitonas picadas e o bacalhau em lascas, limpo sem espinhas, mas não desfiado e o requeijão, e por último as claras em castelo.
Coloque metade do puré de batata em um pirex untado com um pouco de manteiga, depois todo e recheio do bacalhau, cobrindo com a outra metade do puré depois cobrir o puré com o resto do queijo parmesão.Leve a gratinar em forno de 190 graus por 40 minutos. Sirva com uma boa salada mista. Bom apetite!