Filetes Recheados Com Espinafres e Bacon em crósta de broa / Stuffed Fish fillets with Spinach and Bacon

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Ingredientes (4 pessoas):
1kg de filetes;
250 grs de espinafres;
250 grs de bacon;
4 dentes de alhos;
4 colheres de sopa de azeite; sal;
pimenta;
sumo de limão;
1/2 broa de milho
Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão.Numa frigideira frite o bacon cortado em pedaços pequenos,quando pronto retire e na gordura do bacon junte os alhos e frite ligeiramente, junte os espinafres e um pouco de pimenta e deixe suar por uns minutos envolvendo tudo.
Em outra frigideira frite alhos numa boa porção de azeite, junte a broa bem esfarelada sempre misturando bem para receber o gosto do alho. No centro de cada filete coloque o recheio de espinafres e dobre.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque um bom fio de azeite, os filetes no tabuleiro e cubra cada filete com a mistura da broa regue com mais um fio de azeite e sumo de limão e um pouco de pimenta.
Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.

Molho Béchamel de limão
Derreta duas colheres de sopa de manteiga, junte duas colheres de sopa de farinha mexendo muito bem. Junte meio copo de água, sumo de limão, sal e pimenta a gosto, deixe ferver até ficar com uma espessura mas não muito grossa. Sirva com os filetes, acompanhe o prato com arroz ou batata assada, vegetais e uma boa salada.

 

Ingredients (4 people):
2 Pounds of scrod
1/2 pound of spinach
1/2 pound of bacon
4 Garlic cloves chopped
4 tbsp of olive oil
Salt
Pepper
Lemon juice
Portuguese corn bread for crumb topping

For a lemon Bechamel sauce
2 tbsp. of butter
2 tbsp. of flour
salt and pepper
lemon juice
1/2 cup of water

 

How to Prepare:
Season the fillets with salt pepper and lemon juice and set aside
In a frying pan fry the cut up bacon when done remove and set aside, add the chopped garlic to the bacon grease, and fry quickly, add the spinach and cook for about 3 minutes put back the bacon and season with some pepper. Stuff the center of each fillets with the spinach and fold. Drizzle a baking dish with some olive oil and place the fillets on the bottom and top with the corn bread topping.
Drizzle with some more olive oil and lemon juice and pepper. Bake for about 30 minutes at 375 degrees.

Delfina Técnica de Cozinha
Delfina
Técnica de Cozinha

To make the topping.
Fry some chopped garlic with a good amount of olive oil, add the corn bread crumbs and mix well, you will need about 1/2 of a loaf.

Lemon Bechamel sauce
Melt butter, add the flour and mix well, add water lemon juice and continue mixing, add salt pepper, if to thick add a little more water. This is a great base for the fillets. You can serve this dish with some rice, roasted potatoes, vegetables or a salada. Enjoy.